Borken

Borken to wodorosiarczyn potasu w proszku używany do peklowania cydru i kiszenia warzyw. Jest bardzo dobrze znany do konserwowania owoców, warzyw i wina. Używamy go ze względu na jego działanie przeciwdrobnoustrojowe i przeciwutleniające. Wielu zna go pod nazwą emulgatora E224. W większych ilościach jest wymieniony jako szkodliwy, ponieważ może powodować alergie lub uszkodzenia naczyń krwionośnych. Używając go, kieruj się zasadą "Za dużo wszystkiego jest dla ciebie złe" - podobnie jak sól, cukier, alkohol :) Jest powszechnie stosowany w przemyśle konserwowym bez zakazu przez urzędników służby zdrowia o surowych wymaganiach. Sprawia, że warzywa są tak chrupiące jak świeże przez 2 lata po ugotowaniu.

W porównaniu do marynowanych warzyw (5g/100L), do siarkowania cydru (produkcja wina) używa się kilkakrotnie więcej, a mianowicie 10-40g/100L. Można konserwować bez potrzeby sterylizacji, chalamade lub inne warzywa pozostaną chrupiące i będą miały piękny kolor.

W Internecie można znaleźć wiele wysokiej jakości przepisów na smaczną chałwę, marynowane baranie rogi, pikle i inne warzywa. Ciesz się wysokiej jakości przetworami.